lunes, 20 de septiembre de 2010

Atencion receta¡¡¡

Croquetas de chocolate¡¡¡ (sin roux)

INGREDIENTES: 

200 gr de cobertura de chocolate 
200 gr de nata
3 huevos
Pan rallado
Harina
 Azúcar

Y ahora ¿que hago?

H
ervir la nata y verterla sobre el chocolate troceado. Removerlo hasta obtener una textura fina y verterlo en un molde rectangular.

Dejarlo enfriar en el frigorífico hasta que esté cuajado.

Cortar la crema en rectángulos de 2 x 4 centímetros y pasarlos por harina, huevo batido y pan rallado.

Repetir la operación con objeto de obtener una capa gruesa de rebozado para que las croquetas no se revienten al freír.

Freírlas en abundante aceite caliente.

Pasarlas por azúcar y servirlas muy calientes.

Es aconsejable comerlas de un bocado, porque el interior estará líquido.

y aqui esta el resultado¡¡

sábado, 18 de septiembre de 2010

Comenzamos con el chocolate¡¡

Vamos a hacer honor al nombre del blog y hablaremos del chocolate.


Haremos un reseña basica ya que tendriamos que escribir toda una enciclopedia solo para poder tener una idea general de esta preciada materia , regalo del dios Quetzalcoatl, quien regaló a los hombres el árbol del cacao antes de ser expulsado del paraíso.

Ya que estoy por tierras Aragonesas no puedo dejar pasar el hecho de que la primera bebida de chocolate se hizo aqui en el Monasterio de piedra , donde por cierto deberiasis de ir si no habeis ido ya , porque a parte de ser un sitio precioso e impresionante tiene un museo del chocolate y del vino.

Hay varios productos que deberiamos de diferenciar.estos son los productos que se extraem del fruto entero:
 Semilla de cacao, cacao, pasta de cacao ,manteca de cacao , y la pasat de cacao puro.

Y estos son los prductos derivados del cacao:
Chocolate, chocolate con leche(22% minimo de cacao), Cobertura (31 y 35 % de cacao) , Cobertura con leche , cobertura blanca.

Pero ¿como hacemos una cata de chocolate?

  • Análisis visual
Un buen chocolate tendrá un color marrón muy oscuro y brillante, uniforme, sin ningún tipo de mácula, burbujas o hendiduras.
  • Análisis táctil
El tacto debe ser firme, nunca pegajoso, y, al partirlo, debe ofrecer una resistencia mínima; si al partirlo forma astillas, está demasiado seco; y si es difícil de partir está muy ceroso. En Boca, la disolucion  será fácil, continuada y completa, esto es, sin rastro alguno de granulosidades.
  • Análisis auditivo
Al partirlo, el sonido debe ser seco, pero quebradizo.
  • Análisis olfativo
Se tendrán en cuenta la olfacción directa y la indirecta
  • Análisis gustativo
El sabor debe ser básicamente amargo con un punto de acidez y de dulzor.

 bueno hasta aqui mi explicaqcion del chocolate poco a poco ire añadiendo recetas de este genero tan conocido como poco aprovechado.Aqui estoy para cualquier duda o pregunta.gracias y a disfrutar

Bienvenidos¡¡

Bueno abro este nuevo blog , con mucha ilusion lo dedicare exclusivamente a un mundo que me apasiona la gastronomia.
Tratremos temas como materias primas , cocina regional e iternacional , cocina facil para solterillos y como no recetas , muchas recetas ....




Espero que os guste , y estoy abierta a sugerencias cualquier tema que querais que trate, solo decidmelo y hare lo que pueda.
Bueno estoy encantada a ver si a vosotros tambien os entra el apetito con mi blog , vamos a empezar bienvenidossssssss¡¡¡¡